如何做好學校食堂承包的膳食管理工作

學校應該注意如何注意學校食堂承包的自身健康？應從：合理膳食、規律運動、戒煙限酒、心理平衡四個方面進行管理。下面深圳綠都膳食集團小編給大家介紹一下關于如何做好學校食堂承包膳食管理工作。
在膳食管理上，從來不能馬虎過。每天三餐兩點的食材都是當天新鮮采購的，不時不吃。我們只為孩子們選擇當地季節性的水果、蔬菜和健康的肉類，營養師每周帶量飲食。

同時，春天也是病毒和細菌繁殖的時期。此外，風沙大，天氣干燥，更容易傳播細菌。兒童容易患呼吸道感染。因此，應安排富含維生素A的食物，這有助于豬肝、胡蘿卜等免疫系統的正常功能。柏寧格幼兒園還將安排一些滋陰潤燥的食物，如蘿卜、真菌、黃瓜、菠菜、紅薯、雞蛋、蜂蜜、芝麻、紅棗、百合、蓮子、銀耳、豆漿等。

學校食堂承包提供合理的營養膳食膳食管理：
首先，我們應該計劃飲食。通過制定食譜，兒童可以從日常飲食中獲得符合標準的各種營養素，平衡營養，保證生活需要，方便有計劃地供應兒童飲食。幼兒食譜的制訂應是食堂管理員、炊事員在保健醫的指導下進行的。
制定食譜時，首先要參照食品標準確定八類食品(谷肉-包括牛奶、魚、蛋、大豆制品、蔬菜、水果、油和糖)的合理食用量，并計算營養攝入量。然后按照早餐、午餐、晚餐和午餐的30%、40%、25%、5%的比例分配在三餐中。
其次，兒童食品應注意測量和生產，根據兒童的實際出勤人數計算當天主食和副食品材料的供應，然后根據食譜確定每餐主食和副食品材料的分布。要注意掌握幼兒每餐實際進食量，以便計算營養素的實際攝入量。
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