飯堂承包公司綠都膳食告訴您：黃花菜的正確食用方法及儲存方法

莫道農家無寶玉，遍地黃花皆真金。每年六月至九月，是黃花盛開、采摘上市的季節。不少人喜歡用涼拌或爆炒的方式烹飪新鮮的黃花菜，認為這樣會更美味、更健康。然而，營養學家提醒，鮮吃黃花菜的中毒風險其實很難完全規避。

盡量將黃花菜曬干以后食用，或直接購買已經經過干制并加工好的黃花菜。

如果食用新鮮的黃花菜，可以先將花蕊去除，然后用熱水（也可以加鹽）泡燙一個小時，浸泡之后倒掉湯汁，再烹調食用。爆炒黃花菜的做法往往不能完全破壞相關毒素，可能因攝入過量而致人中毒，所以不要用這種方法烹制黃花菜。

黃花菜的加工保存方法：

首先將采摘后的黃花菜洗凈，放在鍋里蒸，或用開水焯一遍，并撈出來瀝干，一根一根地擺放在木板或干凈的水泥地上，然后就可以放心地把它放到太陽下曬干。而之所以選擇干凈的水泥地，是因為水泥地被太陽暴曬后，溫度會升得很高，黃花菜更容易被曬干。黃花菜如果保存不當，很容易發霉，所以曬干后的黃花菜需要放到干燥的塑料袋里，遠離潮濕的地方，最好要密封保存，定時查看。從超市買回的黃花菜，也可以按照這個方法保存。

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